Brouwerij
de glazen toren
Smaakvol natuurbier
Van vriendschap naar bier
Kennismaking
Leraar en bierenthousiast Jef Van den Steen leerde zielsgenoot en jurist Dirk De Pauw eind jaren 1980 kennen via de gemeentepolitiek in Erpe-Mere.
Hobbybrouwen
Bij wijze van hobby begonnen ze zelf bier te brouwen. De brouwsels hadden echter niet het verhoopte resultaat.
Driejaringe opleiding
Er wordt een driejarige opleiding voor 'afdeling brouwerij-mouterij-gistingsbedrijven' gevolgd aan de Gentse hogeschool CTL (vandaag Hogeschool Gent)
Bezoeken
Bij wijze van prospectie worden er meerdere brouwerijbezoeken gedaan.
Vennootschap
Uiteindelijk werd in 2002 de vennootschap De Glazen Toren opgericht.
BVBA
In 2004 wordt de Glazen Toren omgetoverd tot een echte BVBA met een eigen kleine 500 liter installatie.
Het eerste bier
De brouwerij is officieel van start gegaan in 2004 met het eerste bier, Saison d'Erpe-Mere.
Zythosbierfestival
Saison d'Erpe-Mere kent een groot succes en wordt opgepikt door een Amerikaanse importeur
Duitse installatie
Er komt een spiksplinternieuwe installatie van 25HI., op maat gemaakt.
Vergunning
In 2016 werd een vergunning aangevraagd om cylindroconische gistingstanks van 65 Hl te mogen plaatsen achter de brouwerijgebouwen. De vergunning werd geweigerd
Industrieel pand
In 2019 werd een industrieel pand aangekocht in AALST ZUID III. De hal werd uitgerust met een gistingszaal en een bottellijn voor de verkoop van de bieren in specifieke 33cl flesjes.
40 hectoliter
In het nieuwe pand wordt in 2023 een brouwzaal van 40 hectoliter per brouwsel geïnstalleerd.
Kennismaking
Leraar en bierenthousiast Jef Van den Steen leerde zielsgenoot en jurist Dirk De Pauw eind jaren 1980 kennen via de gemeentepolitiek in Erpe-Mere.
Hobbybrouwen
Bij wijze van hobby begonnen ze zelf bier te brouwen. De brouwsels hadden echter niet het verhoopte resultaat.
Driejaringe opleiding
Er wordt een driejarige opleiding voor 'afdeling brouwerij-mouterij-gistingsbedrijven' gevolgd aan de Gentse hogeschool CTL (vandaag Hogeschool Gent)
Bezoeken
Bij wijze van prospectie worden er meerdere brouwerijbezoeken gedaan.
Vennootschap
Uiteindelijk werd in 2002 de vennootschap De Glazen Toren opgericht.
BVBA
In 2004 wordt de Glazen Toren omgetoverd tot een echte BVBA met een eigen kleine 500 liter installatie.
Het eerste bier
De brouwerij is officieel van start gegaan in 2004 met het eerste bier, Saison d'Erpe-Mere.
Zythosbierfestival
Saison d'Erpe-Mere kent een groot succes en wordt opgepikt door een Amerikaanse importeur
Duitse installatie
Er komt een spiksplinternieuwe installatie van 25HI., op maat gemaakt.
Vergunning
In 2016 werd een vergunning aangevraagd om cylindroconische gistingstanks van 65 Hl te mogen plaatsen achter de brouwerijgebouwen. De vergunning werd geweigerd
Industrieel pand
In 2019 werd een industrieel pand aangekocht in AALST ZUID III. De hal werd uitgerust met een gistingszaal en een bottellijn voor de verkoop van de bieren in specifieke 33cl flesjes.
40 hectoliter
In het nieuwe pand wordt in 2023 een brouwzaal van 40 hectoliter per brouwsel geïnstalleerd.
Een overzicht van onze bieren
Ontdek hieronder ons volledige assortiment van bieren.
Opgericht
Export
Verschillende bieren
Landen
Medewerkers
Van graan tot bier
Mouten
Gereinigd en gezuiverd graan (doorgaans gerst of tarwe) wordt in de mouterij geweekt, nadien ontkiemd en tenslotte gedroogd of geroosterd. In de brouwerij worden de moutkorrels geschroot (verbrijzeld).
Koken met toevoeging van hop
In de brouwerij wordt de mout met warm water in meerdere temperatuurstappen gemengd tot een beslag. Na afloop wordt het kaf uit de vloeistof gefilterd en wordt de heldere vloeistof (wort) gedurende ca. anderhalf uur met hop gekookt.
Gisting
Via een tegenstroomkoeler wordt het gekookte wort afgekoeld tot 22°C, en overgepompt naar een gistingstank. Gist wordt toegevoegd. De gist zet de suikers in de wort om in alcohol en koolzuurgas. Na een achttal dagen wordt het jonge bier gelagerd op een lagere temperatuur.
Bottelen
Het geklaarde jongbier wordt in een afvultank voorzien van een kleine hoeveelheid suiker en verse gist. Het wordt gebotteld in flessen, blikjes of vaten van verschillende types. Door de hergisting krijgt het bier een stabiele schuimkraag en belletjes in het glas.
Mouten
Gereinigd en gezuiverd graan (doorgaans gerst of tarwe) wordt in de mouterij geweekt, nadien ontkiemd en tenslotte gedroogd of geroosterd. In de brouwerij worden de moutkorrels geschroot (verbrijzeld).
Koken met toevoeging van hop
In de brouwerij wordt de mout met warm water in meerdere temperatuurstappen gemengd tot een beslag. Na afloop wordt het kaf uit de vloeistof gefilterd en wordt de heldere vloeistof (wort) gedurende ca. anderhalf uur met hop gekookt.
Gisting
Via een tegenstroomkoeler wordt het gekookte wort afgekoeld tot 22°C, en overgepompt naar een gistingstank. Gist wordt toegevoegd. De gist zet de suikers in de wort om in alcohol en koolzuurgas. Na een achttal dagen wordt het jonge bier gelagerd op een lagere temperatuur.
Bottelen
Het geklaarde jongbier wordt in een afvultank voorzien van een kleine hoeveelheid suiker en verse gist. Het wordt gebotteld in flessen, blikjes of vaten van verschillende types. Door de hergisting krijgt het bier een stabiele schuimkraag en belletjes in het glas.
Benieuwd naar meer over ons?